Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddelerinin Spesifikasyonları Hakkında Yönetmelikte Değişiklik Yapılmasına Dair Yönetmelik (“Yönetmelik”), 33141 sayılı ve 18 Ocak 2026 tarihli Resmî Gazete’de yayımlanarak yürürlüğe girmiştir. Yönetmelik ile Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından 30027 (Mükerrer) sayılı ve 3 Nisan 2017 tarihli Resmî Gazete’de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddelerinin Spesifikasyonları Hakkında Yönetmelikte değişiklikler yapılmış; listeye yeni gıda katkı maddeleri eklenmiş, gıda katkı maddelerine ilişkin spesifikasyonlarda değişiklik yapılmıştır.
Gıda katkı maddelerinin spesifikasyonlarının belirlenmesi amacıyla yürürlüğe konulan Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddelerinin Spesifikasyonları Hakkında Yönetmelikte yapılan değişiklik ile, gıda katkı maddeleri ve bunlara ilişkin spesifikasyonların yer aldığı eklerde düzenlemelere gidilmiş; listeye yeni gıda katkı maddeleri ilave edilmiş ve bazı katkı maddelerine ait spesifikasyonlar güncellenmiştir. Ayrıca, söz konusu değişikliklerin uygulamaya aktarılmasına yönelik geçiş hükümleri düzenlenerek gıda işletmecilerine belirli bir uyum süresi tanınmıştır.
Yönetmelik ile aşağıda yer alan üç yeni gıda katkı maddesi spesifikasyonları ile birlikte listeye eklenmiştir:
- E 267 – Tamponlanmış Sirke
- E 345 (i) – Trimagnezyum Disitrat
- E 960b (i) – Rebaudiozit M: Yarrowia lipolytica tarafından fermentasyon ile üretilen
Ayrıca Yönetmelik ile E483 Stearil tartarat listeden çıkarılmıştır.
Aşağıda bilgileri yer alan gıda katkı maddelerinin spesifikasyonlarındaki arsenik, kurşun, civa, çinko gibi ağır metal değerlerinde değişiklikler yapılmış ve bu değerler azaltılmıştır:
- E 200 Sorbik Asit ve E 202 Potasyum Sorbat
- E 249 Potasyum Nitrit, E 250 Sodyum Nitrit, E 251 Sodyum Nitrat (i) (ii), E 252 Potasyum Nitrat
- E 310 Propil Gallat
Diğer taraftan E 460 – E469 arasındaki selüloz saflık değerlerindeki ağır metal değerlerinde de azaltma yapılmıştır.
Yönetmelik’e eklenen geçiş hükümleri ile, bu maddenin yayımı tarihinden önce faaliyet gösteren gıda işletmecilerine 1 Mart 2026 tarihine kadar uyum süresi tanınmıştır.
Bu kapsamda, 1 Mart 2026 tarihinden önce piyasaya arz edilen ürünler ve bu ürünleri içeren gıdaların raf ömürlerinin sonuna kadar piyasada bulunabilmesine imkân sağlanmıştır.
Yönetmelik kapsamında, gıda katkı maddeleri ile ilgili faaliyet yürüten gerçek ve tüzel kişilerin, Yönetmelik’te öngörülen teknik kriterlere ve geçiş sürecine ilişkin düzenlemelere uygun hareket etmeleri gerekmekte olup; aksi hâlde mevzuattan kaynaklanan yaptırımlarla karşılaşabilecekleri hüküm altına alınmıştır.
Yönetmelik’in tam metnine bu bağlantıdan erişebilirsiniz.
