Türk Gıda Kodeksi Gıdalardaki Tereyağı ve Sadeyağ Tebliği (“Tebliğ”) 4 Nisan 2025 tarihli 32860 sayılı Resmî Gazete’de yayımlanarak yürürlüğe girmiştir.
Tebliğ’in amacı, tereyağı ve sadeyağın tekniğine uygun ve hijyenik şekilde üretilmesi, muhafazası, ambalajlanması, depolanması, taşınması ve pazarlanması için gereken ürün özelliklerini belirlemektir.
Türk Gıda Kodeksi Gıdalardaki Tereyağı ve Sadeyağ Tebliği (“Tebliğ”) 4 Nisan 2025 tarihli 32860 sayılı Resmî Gazete’de yayımlanarak yürürlüğe girmiştir.
Tebliğ kapsamındaki ürünler ilgili mevzuata uygun olmak zorunda olmasının yanında aşağıdaki özellikleri taşımalıdır:
- Kendine has tat, koku, görünüm ve yapıda olmalıdır.
- Peroksidaz testine negatif reaksiyon vermelidir.
- Tereyağında ağırlıkça en fazla %2 oranında tuz kullanılabilir.
- Üretimde teknoloji gereği; tipik tat ve aromanın sağlanması amacıyla starter kültür kullanılabilir.
- Tuz ilave edilmeyen tereyağı ağırlıkça en az %82 süt yağı, en fazla %2 yağsız süt kuru maddesi ve en fazla %16 su içerir.
- Tuz ilave edilen ve/veya çeşnili tereyağı ağırlıkça en az %80 süt yağı, en fazla %2 yağsız süt kuru maddesi ve en fazla %16 su içerir.
- Çeşnili tereyağında taklit ve tağşişe sebebiyet verecek çeşni maddesi kullanılamaz.
- Sadeyağda ve çeşni maddesi bulunmayan tereyağında aroma vericiler kullanılmaz.
Ürünlerin etiketlenmesine ilişkin olarak Türk Gıda Kodeksi Gıda Etiketleme ve Tüketicileri Bilgilendirme Yönetmeliğinde yer alan hükümlere ilave olarak aşağıdaki hükümler getirilmiştir:
- Ürünlerin etiketinde gıda adının, temel görüş alanında da yer alması zorunludur.
- Tuz ilave edilmemiş tereyağında bu hususun etikette belirtilmesi zorunludur. Tuz ilave edilmiş tereyağının içerdiği tuz oranı, etiketin içindekiler bölümünde belirtilmelidir.
- Çeşnili tereyağında kullanılan çeşni maddesi ve miktarının gıda adı ile birlikte temel görüş alanında yer alması zorunludur.
- Tek bir hayvan türüne ait sütün veya kremanın kullanılması durumunda hayvan türünün adının etikette belirtilmesi zorunludur.
- Farklı hayvan türlerine ait sütlerin veya kremaların karıştırılarak kullanılması durumunda, sütün elde edildiği türlerin adlarının belirtilmesi zorunludur. Ancak bu ürünlerin etiketinde inek, koyun, keçi ve manda gibi türlere ait görsellere yer verilemez.
- Ürünlerin etiketinde, reklam, tanıtım ve sunumunda bu Tebliğde yer alan ürün algısı oluşturacak tüketiciyi yanıltıcı ifade ve görseller kullanılamaz.
Tebliğe aykırı davrananlar hakkında, 5996 sayılı Veteriner Hizmetleri, Bitki Sağlığı, Gıda ve Yem Kanununun ilgili maddelerine göre idari yaptırım uygulanacaktır.
Tebliğin yayımı tarihinden önce faaliyet gösteren gıda işletmecilerine Tebliğ hükümlerine uymak için 1 Eylül 2025’e kadar süre tanınmıştır.
Tebliğ’in tam metnine bu bağlantıdan ulaşabilirsiniz.
